Kelly的異想世界

這是今天烹飪課學的東西，第一次做成功，真開心~^^
之前在家，用小烤箱烤，都不太成功，這次在學校做，終於有像真正的蛋糕了
軟軟的，幸福的蛋糕

提供食譜如下
材料：
*蛋白*材料(1)蛋白250g、塔塔粉1.2g、細砂糖140g

*麵糊*材料(2)低筋麵粉250g、發粉(B.P)12g、鹽3g、細砂糖175g

材料(3)沙拉油120g、蛋黃120g、水(或果汁)140g
作法：
1.將蛋白和蛋黃分開，將蛋白裝入乾淨、無水無油的不銹鋼盆中，蛋黃打散至碗中備用。

2.將(2)料拌勻過篩兩次後，依序加入沙拉油→蛋黃→水，全部材料放好後，再用橡皮刮刀仔細輕輕拌勻，使其成麵糊。

3.蛋白加塔塔粉用打蛋器打至濕性發泡後，分數次將細砂糖加入(糖不能太早加，若太早加則泡沫不容易形成)，繼續打到硬性發泡尖峰挺立為止。

4.將麵糊倒入打好的蛋白中拌勻。

5.空心烤盤用紙或乾布擦乾"不抹油"，倒入拌好之麵糊至六分滿。

6.烤箱應事先預熱至177度，再將裝好的麵糊放入烤箱中，烤約35分鍾，見顏色呈金黃色，用手指輕按有彈性或以探針抽出後，不沾黏麵糊即可出爐。出爐之蛋糕立即倒扣,待冷卻，再將蛋糕自烤模中取出。